home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / zucchini < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.1 KB
  1. From: Michael.Stallcup%QMGW@x400gw.msfc.nasa.gov
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Zucchini Apple Pie
  4. Date: 15 Sep 1994 20:02:34 -0400
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <35anaq$doh@junior.wariat.org>
  7.  
  8. Zucchini "Apple" Pie
  9.  
  10. 4 c. zucchini
  11. 2 Tbsp. lemon juice
  12. 1/8 tsp. salt
  13. 1-1/4 c. sugar
  14. 1-1/2 tsp. cinnamon
  15. 1/8 tsp. nutmeg
  16. 3 Tbsp. flour
  17. 1-1/2 tsp. cream of tartar
  18. 9-inch pie crust
  19.  
  20. Use a large zucchini which is still tender enough that you can pierce the skin 
  21. easily with your thumbnail.  Peel, cut in quarters lengthwise, remove seeds and 
  22. slice crosswise.  Cook until tender crisp.  Toss together with lemon juice and 
  23. salt.  In separate bowl mix dry ingredients, then add zucchini mixture and mix 
  24. well.  Pour into prepared 9-inch pie crust, dot with butter, add top crust and 
  25. bake at 400o F for 40 minutes or until golden brown.
  26.  
  27. (For 12-inch pie use 6 c. zucchini, 3 T. lemon juice, dash of salt, 1-3/4 c. 
  28. sugar, 2 T. flour, 2 T. cornstarch, 2 t. cream of tartar, 2 t. cinnamon, 
  29. dash of nutmeg)
  30.  
  31.  
  32.  
  33.